Sambal Telur Ceplok dan kentang

Ini super gampang ya ibu ibu.
Ini salah satu inspirasi menu apabila malas masak, atau sedang terburu-buru mau cepet selesai, atau lagi bingung mau masak apa, atau mungkin uang belanja sudah menipis, hahah..

Bahan ;
4 buah telur, bikin ceplok mata sapi
5 buah cabe hijau iris serong
3 buah kentang potong wedges kemudian goreng
Daun salam
Gula dan garam
Air secukupnya

Bumbu halus ;
12 buah cabe merah boleh campur rawit
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 buah tomat

Cara ;
Panaskan minyak, masukkan bumbu halus beserta daun salam, tumis sampai tidak berbau langu.
kemudian tambahkan sedikit air, masak sampai air menyusut.
Bumbui dengan gula dan garam.
Kemudian masukkan irisan cabe hijau, kentang dan telor ceplok.
Angkat dan sajikan.


Tips ;
Bumbu halus apabila di blender jangan tambahkan air, tetapi tambahkan 2 sdm minyak. Supaya sewaktu di tumis tidak terlalu bau langu.


                                                                          * * *

Cumi Sambel Goreng Basah

Kalau masak udang atau cumi suka berkreasi dengan resep-resep baru, haha..
Ini cumi saya masak sambel goreng basah, sebenernya bingung juga karena di cabe ijo udah pernah, balado kecombrang udah pernah, di goreng tepung sering.

Terus kepikiran bikin sambel goreng pake cumi. Resep nya sebagai berikut.

Bahan ;
400 gr cumi, bersihkan kemudian potong cincin, beri air jeruk nipis.
Ercis secukupnya
Jagung putren secukupnya
Kentang, potong kotak kemudian goreng
50 ml santan kental
Air secukupnya
Tomat
Daun salam
Garam gula secukupnya

Bumbu halus ;
6 buah cabe merah, bisa tambah cabe rawit kalau suka pedas.
4 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 butir kemiri
Jahe

Cara ;
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus, dan daun salam. Tumis sampai bau langu nya hilang.
Masukkan air sedikit saja, kemudian masukkan cumi, masukkan kentang dan jagung putren. Masukkan santan kental.
Bumbui dengan garam dan gula.
Masukkan tomat, dan ketika hampir matang masukkan ercis.

Angkat dan sajikan
Selamat mencoba


Tips ;
Apabila haluskan bumbu menggunakan blender maka sebaiknya jangan diberi air, tetapi tambahkan 2 sdm minyak goreng.




                                                                     * * *

Paru sambal matah

Ini paru yang saya posting utk prepare ramadhan. Paru harus bener bener dcuci bersih, cuci pakai air mengalir, kemudian rebus sampai tenggelam, bersama dengan daun salam dan lengkuas.

Sewaktu di rebus akan keluar busa, itu adalah darah yang ada di dalam paru. Buang air nya kemudian tambah kan air bersih, rebus kembali, masukkan bawang putih geprek, salam dan lengkuas.

Rebus sampai paru menyusut. Kemudian potong-potong paru sesuai selera mau tipis atau tebal, saya potong agak tebal.

Siapkan bumbu ungkep, ketumbar bawang putih, jahe, jintan, kunyit haluskan semuanya. Tambahkan salam. Letakkan diatas wajan datar bersama dengan paru yang sudah di iris, tambahkan sedikit air. Masak sampai meresap, dan air mengering, boleh tambah air lagi kalau kira kira belum matang.

Kalau sudah paru bisa di simpan di dalam storage kemudian masukkan ke freezer, bisa di olah kapan saja.

Resep sambal matah bisa pakai resep favorite masing-masing. Ini saya goreng tidak terlalu kering. Kemudian siram dengan sambal matah.

Untuk sambal matahnya saya tambahkan dua sendok makan sambal balado, bawang merah, cabe merah dan ijo, sereh, gula garam, jeruk nipis.

Saya hidangkan bersama bening bayam, dan tempe goreng.

Selamat mencoba

                           

                                                                     * * *

Ayam Panggang

Ini bikin nya gampang, bumbu nya juga tidak banyak. Simple sekali, dan rasanya juga enak.

Bahan ;
- ayam broiler 6 potong
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 4 siung bawang putih, geprek kemudian cincang halus
- seruas jahe, geprek
- daun salam, 5 lembar
- garam merica dan gula secukupnya
- air 500ml

Cara :
- siapkan wajan datar, masukkan ayam, bawang putih, jahe, salam, dan semua bumbu saus.
- panaskan di àtas kompor, masukkan garam merica dan gula secukupnya. Masukka  air setengah nya dulu. Kalau sudah kering tetapi belum masak masukkan setengah lagi.
- masak sampai air mengering. Kalau kurang kecap madu atau saus boleh di tambah.
- kalau sudah kering, masukkan ke dalam oven yang sudah di panaskan.
Panggang selama 15 menit atau boleh lebih atau kurang. Tergantung oven masing-masing.
- angkat dan sajikan..

Selamat mencoba



                                                                        * * *

Ramadhan Prepare

Kebiasaan sebelum ramadhan kerjaan ibu-ibu menyiapkan makanan untuk ramdhan, jadi pas sahur dan berbuka tidak repot lagi.
Ini saya prepare beberapa lauk.

Paru yang sudah di rebus dua kali kemudian di ungkep pakai ketumbar bawang putih salam dan lengkuas. Kemudian ayam ungkep, bumbu nya sama seperti paru tapi di tambahkan kunyit.
Daging, udang, dan ikan.

Paru biasanya untuk sahur tinggal di goreng aja, terus di sandingkan sama sambel kecap, untuk sayuran kalau sahur sering nya sih bayam di rebus sebentar saja.
Next post ada beberapa resep paru.



                                                                    * * *

Ramadhan 1439 H

Selama Ramadhan kemaren saya sama sekali gak sempet nulis, bahakan nulis resep di instagram juga gak sempet.

Ini beberapa hidangan buka puasa ala keluarga kecil kami

Ini lupa puasa ke berapa,
Menunya ; mie goreng, mie kuah, bakwan jagung, nutrijel mangga.
Minumnya teh manis panas, cincau pakai sirup kurnia, dan air putih sebanyak-banyak nya, dan madu beserta sari kurma.

Biasanya kita makan kecil dulu. Kemudian sholat maghrib, selesai maghrib biasany cemal-cemil lagi. Nah makan nasi nya biasa abis taraweh. Saya sih gak taraweh, dirumah saja sama chila. Nunggu suami pulang taraweh baru deh kita makan nasi.

Ini lauk nya cumi, dimasak sambel goreng basah, isinya cumi ercis dan jagung putren, sebagian cuminya di goreng tepung.

Resepnya nanti di post selanjut nya saya tulis.

                                                                    * * * 

Eid al-fitr 1439 H

Haii semua nya
Sudah lama saya tidak posting, selama ramadhan sama sekali tidak sempet nulis.
Ini sudah idul fitri, Selamat Idul Fitri buat para pembaca, Taqabbalallahu minna wa minkum (semoga Allah menerima amal ku dan amal mu) Mohon Maaf lahir dan bathin.

Kali ini saya mau bahas tentang hidangan lebaran, kalau saya tidak pernah masak pas lebaran, karena dari sebelum lebaran kita udah nginep di rumah mamah mertua, dan biasa nya mudik ke rumah ibu ku di banda aceh pas lebaran haji.

Ini aku post beberapa hidangan lebaran yang kami santap kemaren. Kalau mamah mertua biasa nya bikin nasi tomat.

1. Lontong Sayur

 

setelah shalat ied kami mengunjungi tetangga mertuaku, makan lontong komplit, pake sayur lodeh, rendang daging, tauco udang, sambal goreng kentang, ayam goreng. Alhandulillah nikmat.

 2. Lontong lagi hihii

Hampir sama sih lontong pake kuah lodeh, rendang daging, ada ayam goreng juga, sambal goreng, dan tauco. Tapi ini aku makan pakai rendang daging aja.

3. Sie Reuboh

Ini adalah daging rebus khas Aceh, biasanya daging yang ada lemaknya, dinasak lama pakai kuali tanah, bumbunya pakai cuka nira, cuka yg berasal dari pohon nira aren, jadi bukan cuka sintetis.
Kalau ibu saya menyebut ny daging asam.

Bumbu nya nanti saya tanya sama ibu saya.
Daging asam ini awet loh seperti rendang, ya tentu ny harus di panasin juga, misalnya 4 hari sekali di panasin. Trus di simpan di suhu ruang saja.

Ibu saya biasa ny bikin pakai daging yg tidak di potong, daging yang masih potongan besar, jadi nanti kalau mau di olah lagi batu di potong, biasa ny daging yang sudah di potong di tumis cabe hijau.

Nah kemaren makan sie reuboh nya pakai lontong, kuah lodeh, kering kentang, tauco, rendang daging dan sie reuboh. Komplit ya..

                                                           
                                                                      * * *