Balado Kentang, Telur Puyuh & Tempe

Kalau masak balado memang sering sekali, dalam satu minggu bisa tiga sampai empat kali masak balado.
Jadi karena sering harus di kreasikan, dibikin macem-macem, di mix and match. Kalo gitu-gitu doank bosen.

Ini saya mix, kentang, telur puyuh dan tempeh. Enak lohh. Yaa bilang enak lah kan yang makan saya.

Bahan ;
- 1 papan tempe, potong kecil, kemudian goreng
- 3 buah kentang size besar, potong jangan terlalu kecil, goreng
- 30 butir telur puyuh, rebus dan kupas, goreng sebentar.
- 4 buah cabe ijo, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
- gula dan garam secukupnya

Bumbu halus ;
- 100 gr cabe merah
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat ;
- siapkan bumbu halus, tempe yg sudah di goreng, telur puyuh serta kentang
- panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai bau langu hilang.
- masukkan sedikit air, bumbui dengan garam dan gula, masak sampai air menyusut, dan mulai terpisah dari minyak.
- masukkan cabe ijo serta masukkan kentang, puyuh dan tempe.
- masak sampai matang.
- angkat dan sajikan


                                                       * * *

Sop Daging Sayuran Makaroni

Siang mommies, kalau cuman begini sih, mommies sekalian pasti lebih pinter masaknya dan rasa nya juga lebih enak.
Biasanya kalau mau masak males belanja dulu, jadi stok yang ada di kulkas aja di olah. Campur ini campur itu yang penting rasanya enak, suami sama anak suka.

Bahan ;
- 2 buah wortel size sedang
- 2 buah kentang
- 1 genggam makaroni
- 100 gr daging, potong kecil
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- 1 liter air/ boleh di tambah kalau kurang.
- gula garam dan secukupnya
- 3 buah cengkih
- 1/3 bawang bombay, iris halus.

Bumbu halus ;
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran, kalo kurang bisa di tambah
- 1/4 biji pala

Pelengkap ;
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun prei, iris
- bawang goreng

Cara memasak;
- siapkan sayuran terlebih dahulu, kupas wortel dan kentang, cuci bersih kemudian potong-potong. Kentang di Rendam dalam air bersih. Sisih kan
- siapkan bumbu halus. Masak air dalam panci, masukkan daging dan cengkih. Kalau sudah mendidih masukkan bumbu halus.
- masukkan wortel dan kentang. Bumbui dengan garam dan gula, terakhir masukkan makaroni dan tomat. Masak sebentar tidak perlu sampai makaroni kembang.
- angkat dan sajikan di mangkok, taburi daun seledri, daun prei, dan bawang goreng.

Selamat mencoba

                                                       * * *

Muffin Yoghurt

Bahan 1 ;
- 300 gr terigu
- 35 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt soda powder
- garam secukupnya
- 150 gr keju cedar

Bahan 2 ;
- 75 gr butter, lelehkan
- 65 ml minyak
- 165 gr gula
- 2 butir telur
- 200 ml yoghurt cair rasa kopi
- 1 sdt vanila extract
- 50 ml coffee instant

Topping ;
- 20 gr keju parut

cara membuat ;
- campur bahan 1 terlebih dahulu di dalam bowl besar, ayak terigu, baking powder, soda powder dan garam.
- kemudian masukkan susu bubuk dan keju parut. Aduk rata. Sisihkan.
- dalam bowl lain campur telur dan gula, vanili kocok pakai whisker. Kocok sampai gula larut.
- masukkan minyak dan butter leleh. Aduk rata. masukkan yoghurt perlahan sambil di aduk pakai whisker. Kemudian masukkan kopi.
- tuang adonan cair ke dalam adonan kering sambil di aduk perlahan pakai whisk. Aduk sampai tercampur rata saja tidak usah terlalu lama mengaduknya.
- tidak masalah kalau masih ada gerindilan tepung. Konsistensi adonan memang tidak smooth.
- masukkan ke cup muffin 3/4 saja. Lebih baik pakai loyang muffin di alasi cup muffin. Karena belum punya loyang muffin.
- tabur keju di atasnya. Panggang dengan suhu 170 dercel selama 30 menit. Atau sesuaikan dengan oven masing masing.

Kalau sudah matang angkat dan sajikan untuj keluarga bersama teh hangat sambil santai sore.

Selamat mencoba

                                               * * *

Tumis Teri Puyuh

Ini masakan sudah lama. Waktu awal-awal menikah. Bingung mau masak apa , jadi campur-campur gini.
Tapi rasanya enak kok. Kan yang makan saya, jadi boleh dong bilang enak. Heheh
Bahan nya simple terus masaknya juga gampang, cuman butuh waktu beberapa menit aja, paling yang lama rebus puyuh nya dulu.
Berikut resep nya ;

Bahan ;
- 1 genggam teri nasi size agak besar, jangan terlalu halus. Bilas dengan air matang.
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 siung bawang putih, geprek cincang halus.
- 3 siung bawang merah, iris halus.
- 5 cabe ijo, iris serong
- 5 cabe merah, iris serong
- 1 batang daun prei, iris kasar
- 1/2 buah bawang bombay iris kasar.
- 1/2 buah tomat merah, iris.
- 2 lembar daun salam
- minyak utk menumis
- gula garam secukupnya.
- 50ml air

Cara ;
- panaskan minyak, masukkan teri goreng setengah matang saja, angkat dan tiriskan.
- telur puyuh di goreng terlebih dahulu.
- tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam. Tumis sampai harum.
- masukkan cabe merah dan cabe ijo serta tomat. Masukkan air.
- masukkan teri dan telur puyuh. Bumbui dengan gula dan garam.
- menjelang matang masukkan bombay dan daun prei. Angkat dan sajikan.

Sajikan bersama nasi hangat.
Selamat mencoba

                                                   * * *

Coffee Cotton Cake with Chocolate Stawberry

Bahan 1 ;
- 3 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 30 ml coffee / espresso, Capuccino, dll (saya white coffee old town)
- 60 gr terigu serba guna
- 30 ml minyak / canola atau minyak sayur biasa.

Bahan 2 ;
- 3 putih telur
- 60 gr gula
- 1/2 sdt cream of tar tar
- 1/2 sdt vanila extract

Cara ;
- siapkan loyang, alas dengan baking paper, siapkan loyang yang lebih besar isi dengan air, karena akan di panggang denga sistem double boiler / au ban marie.
- panaskan oven 160 dercel.
- campur bahan 1 terlebih dahulu, aduk kuning telur, 1 telur utuh, coffee, dan minyak, aduk menggunakan whisk atau mixer speed rendah saja. Aduk hingga rata
- masukkan terigu sambil di ayak sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk, aduk hingga tidak bergerindil. Sisih kan
- campur bahan 2, kocok putih telur, cream of tar tar serta vanila dan 1/3 bagian gula dengan menggunakan mixer. Sambil di mixer masukkan sisa gula sedikit demi sedikit sampai soft peak, kalau mixer di angkat adonan akan membentuk segitiga, dan sudah kaku tidak tumpah ke bawah.
- matikan mixer, campur dengan bahan 1, 1/3 bagian terlebih dahulu, aduk menggunakan spatula, dengan teknik aduk balik. Lakukan sampai sisa bahan tercampur rata.
- tuang ke loyang perlahan, panggang dengan cara double boiler / au ban marie. Dengan suhu 160 dercel selama 25 menit pertama kemudian turunkan suhu 150 atau 145 selama 20. Atau sesuaikan dengan oven masing masing.

chocolate glaze ;
- 100 gr dark compound chocolate
- 60 ml susu uht

Cara ;
Potong coklat kecil-kecil, tim bersama dengan susu.

Pelengkap ;
Stawberry secukupnya, cuci bersih dan potong- potong.

Penyelesaian ;
- letakkan cake di piring saji, siram dengan coklat glaze perlahan-lahan. Saya tidak menutup semua, kemudian hias dengan strawberry. Sajikan untuk keluarga tercinta.

Selamat mencoba

                                                     * * *

Kastengel

Kastengel atau kue kering keju ini enak. Karena kebanyak kue lebaran kan manis, nah kastengel menjadi penetral karena rasanya yang gurih, dan crunchy. Menjadi favorite banyak orang.
 Saya sendiri suka sama kue ini, cuman dulu ibu saya gak pernah bikin, karena kurang laku dirumah. Jadi ibu saya kalo bikin kue kue lebaran yang manis semua nya.
Saya juga udah sering open order untuk kastengel ini, cuman belakangan gak sempet bikin jadi nya gak oprn order lagi.

Resepnya sendiri saya dapat dari hasil beberapa kali modifikasi.
Berikut resepnya.

Bahan ;
- 100 gr butter
- 200 gr blue band cake and cookie
- 2 kuning telur
- 175 gr keju cedar kraft (1 blok) di parut
- 100 gr keju edam cheesy di parut
- 50 gr maizena
- 75 gr susu bubuk
- 300 - 350 gr terigu

Bahan olesan ;
- 2 kuning telur
- 1 sdt madu
- 1 sdm susu cair
- keju parut secukupnya utk taburan

Cara membuat ;
- gongseng terlebih dahulu terigu, pakai api kecil, fungsinya supaya lebih rapuh, dan tidak gampang masuk angin.
- di dalam wadah besar masukkan butter dan blue band serta kuning telur, aduk rata, bisa pakai mixer speed rendah sebentar saja asal tercampur rata saja.
- masukkan keju parut, maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
- terakhir masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil di ayak. Aduk pakai spatula saja sampai tercampur rata.
- siap di cetak. Saya di pulung seukuran jari telunjuk. Susun di loyang.
- oles dan tabur keju parut.
- terlebih dahulu panaskan oven dengan suhu 170 dercel.
- oven sampaj matang.
- setelah dingin susun di stoples.

Bikin kastengel gak harus nunggu ramadhan, untuk hidangan lebaran. Hari-hari juga bisa untuk temen minum trh atau kopi sore sambil santai main sama anak.

Selamat mencoba

                                                 * * *

Grill Chicken Herbs (Left Over Chicken)

Ini sebenernya ayam opor, trus di panggang lagi sebentar. Ini resep udah lama sekali, waktu awal menikah, jadi pas lebaran coba-coba masak opor ayam. Nah terus ada sisa nya simpen di kulkas, terus di olah lagi jadi grill chicken with herb.
Mau masak gak repot kok, gak harus nunggu bahan lengkap baru bisa bikin makanan yang enak. Ini buktinya, dari sisa ayam opor bisa kok di olah lagi.

Resepnya sebagai beikut :
- left over chicken (bisa sisa gulai ayam, rendang ayam, kalio ayam, opor ayam, dll)
- 1/2 bawang bombay iris kasar
- 1/2 buah paprika hijau paprika, iris kasar
- garam dan merica secukupnya
- 2 sdm air jeruk nipis/ bisa lemon
- 1 sdt oregano kering
- 1sdt basil kering
- 1 sdt rosemary kering
- 3 sdm mentega

Cara memasak ;
- lumuri left over chicken dengan air jeruk nipis, sprinkle dengan herbs (oregano, basil dan rosemary) dan beri sedikiy garam dan merica.
- panaskan pan grill, atau pan datar dengan api sedang cenderung kecil.
- masukkan 1 sdm mentega, letakkan ayam di atas pan.
- sesekali di balik sambil di tambahkan mentega, dan bisa di tabur kembali herbs nya.
- ketika hampir matang masukkan bombay dan paprika. Masak kembali sebentar saja, paprika dan bombay tidak usah terlalu matang.
- angkat dan sajikan
Selamat mencoba

Untuk selanjutnya saya akan coba left over chicken tapi versi di suwir pakai sambel-sambel favorit dari nusantara / sambal matah, sambal dabu-dabu, sambal bawang, sambal ijo, dan lain lain.


                                                   * * *